第1820章 炸鸡腿
“今天哥们请客，我家里肯定准备了好菜好酒。.第*一,看.书\惘^ !蕪,错-内~容~
老莫，待会你把车停好，一起。
咱们仨好好喝一顿。····”何雨柱相当豪爽。
今天他家里肯定是有好菜的。
何大清在家么。
不过何雨柱不知道的是，今天这顿饭，都是何大清亲自动手，让马华给他打下手做的。
一开始是马华想着在师爷面前表现一下，也让何大清帮他把把关。
毕竟他的师父不靠谱，他那点厨艺，都是东学一点，西学一点。
王福荣跟何雨柱的三师兄，教他都比何雨柱多。
老李原来在的时候，也只给他打了个中上的评语。
就是现在老杨，恢复了待遇。
在厂里夸过他多少回。
但像是上辈子那样，带着傻柱去大领导家下厨的事情。
老杨只带他去过一次。
然后就没有然后了。
他现在的手艺，就像是堵在了某个关口。
每个人吃到他的菜，都说不错。
但具体好在哪，却是没人夸奖。
也就是手艺熟练，味道可以，火候掌握的精准。
但没有个人特色。
何雨柱在这个上面，也指点过他。~鸿?特*小′说′罔, _蕪~错+内!容′
按照何雨柱说的，做菜是一门很玄乎的事。
每个人的口味都是不同的。
有些人口味重一点，有些人喜欢清淡。
所以如何把好这个精准的味道，其实也是有个‘望闻问切’的前奏铺垫。
这个何雨柱还真不是胡说，像是他一般做私宴的时候，其实也有观察，有闲聊。
会问主客多大年纪了，什么地方人，口味如何···
他去大领导家做菜的时候，还观察过大领导家的厨房。
里面什么气味，在有经验的厨子来说，其实也能看出来一些。
这就是勤行里的望闻问切，
听上去好像很复杂，其实也是挺简单的事情。
何雨柱做菜的时候，在各种菜肴的制作过程中，其实都有方向的偏重。
如果主客是上年纪的人，
同一桌上的两盘肉，其中一道，他必然是故意煮的酥烂入味一些。
而另一道可能就是正常做。
一般上年纪的人，大概率都会喜欢酥烂入味的那道菜。
这就是投其所好了。
这些道理何雨柱都懂，但他这辈子事业不在厨艺上，所以这些细节，只能靠马华自己去发现。*兰!兰￠闻-穴- /首+发?
何家厨房，马华有点懵逼。
不是何大清的厨艺已经出神入化，让他看不懂。
而是现在何大清做的，是一些小零食。
下午马华过来的时候是四点多，他是提前下班的，特意早早过来回复何雨柱委托的事情。
但没想到，刘婷说做菜的时候，何大清却是把这个事，给抢了过来，并且还拉上了马华打下手。
何大清一边满脸嫌弃，一边却是熟练的用胡椒，百里香，芹菜盐以及胡椒粉等，腌制了一大批的小鸡腿出来。
听何大清的言语，这些佐料跟鸡腿还是他特意让人准备的。
这也是有钱能使鬼推磨的玩法。
今天何大清玩的，就是炸鸡腿。
这不是他想起来的，而是他在港岛的时候，看到两个孙女都喜欢吃这个东西。
一时有感，特意琢磨着做的。
港岛的洋快餐，也就是后世的肯基与麦劳，都已经在港岛开了连锁店。
但命运却是截然相反。
像是肯基，今年才在港岛开店，生意并不好，口味偏油腻，港岛人并不喜欢。
后世在咱们家火了，那还是因为八十年代，调整过一次配方。
但麦劳，却是凭借着汉堡薯条等，在港岛市场获得了成功。
其实何大清不知道的是，并不是何媛喜欢吃，而是他的小孙女何瑗喜欢那种味道。
那小家伙也不缺钱，每次去何媛那里顽耍，都买上一些她最喜欢吃的东西带上。
在这个年头的家长眼里，只要是正经吃的东西，就没有不好的东西。
所以何大清想着做一点孩子们喜欢吃的玩意，就选择了这个炸鸡腿。
裹粉，下锅油炸，起锅，何家没有压力炸锅，味道肯定达不到后世肯基的“外酥里嫩，肉汁充盈”。
但在这特级厨子的掌控下，味道层次反而更丰富了一些。
“尝一个！说出里面的缺点。”何大清对这个徒孙，倒是挺照顾的。
听了刘婷介绍马华的经历，他都恨不得抽何雨柱两巴掌。
这哪是教徒弟，这是祸害人家孩子了。
刚才做大人饭
菜的时候，他也观察着马华的基本功。
只能说，基本功熟练，但还是少了点灵性。
也就幸好做的是厂里的招待餐，要求没那么高。
真要去哪个馆子当掌勺，说不定早就被东家辞退了。
“咸了，香料味道太重，掩盖了鸡肉原本的味道。
不过挺香的，层次感也有。”这也就马华，一直老实。
要是换第二三个人，面对长辈做出的东西，肯定不会这么老实的挑毛病。
何大清笑笑，却是不吱声，反而对着外面喊道:“守一，让哥哥姐姐们过来吃鸡腿。”
“大家来吃东西咯！
晚了，就没了。”小老四鬼叫一声，第一个冲进了厨房。
要不是何家厨房太小，说不定他刚才早就挤进来了。
当然，也是因为有油锅的原因，所以何大清不让他进来。
小老四一手抓了一个，根本就抵挡不住这种复合香气的诱惑。
“你慢点，小师弟。
小心烫，师爷准备了好多呢！”马华看到小老四的吃相并不惊讶。
这年头大人孩子都缺油水，
别的不说，就是这个年头除非生病，不然就没有积食一说。
别说小老四，就是他刚才虽然挑毛病，但实际上，让他吃上两大碗，他也能吃的下去。
身为厨师，他有品尝食品好坏的能力，
但身为一个成年人，他也有吃下这些东西的胃口。
“行了，你炸吧！
跟我这个色泽差不多就能起锅了！”何大清满心欢喜的看着小老四狼吞虎咽，自觉今天没有白忙。
其他孩子也是很捧场，其实大家图新鲜的兴趣，可能是更多的。
刚起锅的一锅小鸡腿，一人两个，就全部分完了。
刘婷尝了一个，就心里有数的给孩子们倒了开水凉在一边。
她很清楚，等会这些孩子肯定会口渴。(本章完)